آشنایی با روش تهیه‌ی ترشی فلفل دلمه‌ای

مواد اولیه:

گل کلم 1 عدد  .  خیار سبز 3 عدد  .  فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد .  سیر 5 عدد
نمک 4 قاشق چایخوری  .  سرکه سفید 2 پیمانه  .  دانه فلفل سیاه 10 عدد  .  برگ بو 1 عدد

روش تهیه:

تمام سبزیجات ( به جز خیار ) را خوب بشوئید و خشک کنید ، سبزیجات را پس از اینکه خوب خشک شدند به اندازه های دلخواه خرد کنید و یک شب کامل روی پارچه ای تمیز پهن نمائید.
پس از اینکه سبزیجات خرد شده یک شب روی پارچه ماندند شروع به تهیه ترشی کنید ، خیارها را خرد کرده و رویشان 2 قاشق چایخوری نمک بپاشید و 1 ساعت صبر کنید ، پس از این مدت زمان خیارها را زیر اب سرد ابکشی نمائید.
تمام سبزیجات خرد شده را درون قابلمه ای قرار دهید ، روی سبزیجات کمی اب بریزید و بمدت 5 دقیقه اجازه دهید بجوشند تا نرم شوند ، سبزیجات را پس از اینکه 5 دقیقه جوشاندید درون ابکش بریزید تا اب اضافی شان خارج شده و سرد شوند.
برای تهیه سرکه ترشی باید سرکه ، 2 قاشق چایخوری نمک ، فلفل سیاه و برگ بو را درون قابلمه ای بریزید و 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید سرد شود.
در انتها سبزیجات خرد شده را همراه با سیرها درون شیشه ای بریزید و سرکه جوشیده سرد شده را اضافه کنید سپس ترشی را در جایی خنک قرار دهید تا اماده مصرف شود.

---

منبع: ایران کوک